14 melhores moedores de café 2023

Jun 26, 2023

Serei honesto: não sou um esnobe do café. Dê-me uma xícara - praticamente qualquer xícara velha - e não reclamarei. No entanto, isso não significa que eu não aprecie um particularmente bom. E como qualquer esnobe do café lhe dirá (acredite, já conversei com muitos deles), seu café só será tão bom quanto seus grãos. E seus grãos não serão nada bons se você não os moer antes de prepará-los.

Infelizmente, a maioria dos moedores de café decentes – mesmo aqueles feitos especificamente para uso doméstico – custam um bom dinheiro. Estamos falando de centenas de dólares. Então, para descobrir quais modelos valem o investimento, perguntei a baristas, torrefadores e donos de cafeterias sobre as versões que eles guardam nas bancadas da cozinha (e às vezes nas malas porque, aparentemente, um bom café nunca tira férias).

Se você ainda não está convencido de que um moedor de café é algo em que você deveria investir tanto dinheiro suado (ahem, eu), não se preocupe: incluí algumas opções mais acessíveis que ainda são muito úteis. aprovado.

Todos os especialistas com quem conversamos observaram que os moedores de rebarbas (que quebram os grãos em uma espécie de moagem) são melhores do que os moedores de lâminas (que agem mais como picadores). Como alguém que tem um amolador de lâminas pouco usado, envergonhado no fundo de um armário, concordo. Will Pratt, proprietário e fundador da Tandem Coffee Roasters em Portland, Maine, explica que com os moedores de rebarbas, todos os grãos passam de cima para baixo da máquina, o que significa que acabam com um tamanho uniforme e preciso, em vez de ficarem “ jogados como se estivessem na secadora. Joanna Lareau, gerente de café da Stumptown Coffee, concorda que as lâminas são um método aleatório, deixando você com um café “excessivamente extraído” (bastante amargo) e outro “subextraído” (bastante azedo). Além disso, diz ela, “com moedores de rebarbas, você pode mexer até encontrar o que é gostoso” para qualquer cafeteira que usar.

Quer seja às suas próprias custas antes do café, ou às custas do seu parceiro de dormir ou colega de quarto, o barulho da manhã é universalmente indesejável. Quase todos os moedores fazem alguns, mas categorizamos cada um como “alto” ou “silencioso”, dependendo da direção em que se inclina – e entramos em mais detalhes na descrição de cada um.

Como observado acima, estes não são baratos. Mas com os moedores de café, o custo é relativo, indicado pelo número de cifrões. $ significa que custa menos de $ 100, $$ significa entre $ 100 e $ 400, $$$ entre $ 400 e $ 800 e $$$$ acima de $ 800.

Estilo de lâmina:Rebarba | Nível de ruído:Alto | Preço:$$

Como marca, Baratza apareceu em nossas reportagens com mais frequência do que qualquer outra. Alguns preferem seus modelos mais sofisticados (mais sobre alguns deles abaixo), mas quase uma dúzia de aficionados por café com quem conversamos recomendaram esta opção mais acessível, destacando seu desempenho de qualidade e construção sólida – especialmente pelo preço. “É simples de usar e superconsistente”, diz Lareau. Em meus próprios testes, descobri que o mesmo é verdade. A máquina não levou mais de cinco minutos para ser configurada e os interruptores – um para definir o tamanho da moagem e outro para ligá-la e desligá-la – eram fáceis de entender. São necessárias algumas rodadas para moer um saco cheio de feijão (como eu prefiro fazer - em vez de por porção), mas funciona rapidamente, cerca de um minuto por turno. Em geral, meu maior problema com os moedores de café é a bagunça que eles fazem, mas este tem lados bem angulados na câmara de moagem que permitem um vazamento perfeito. Acho fácil desmontar, limpar e remontar as peças removíveis antes de guardá-las.

Humberto Ricardo, fundador da Third Rail Coffee, acrescenta que as máquinas Baratza são “projetadas para serem consertadas em vez de jogadas fora caso algo quebre, o que é bom para minha carteira e para o planeta”. E por falar em reparos, Pratt destacou o excelente atendimento ao cliente de Baratza. “Quando você precisa substituir as rebarbas a cada poucos anos, isso torna isso incrivelmente fácil”, diz ele.